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酒と酒場を愛する方、

恵比寿から日本中にバーと洋酒文化を一緒に広げていきませんか?

どんなバー?

Our Bars

私たちはバーを3店舗を運営する2003年創業の小さなチームです。
実は20年以上に渡って、恵比寿の地で洋酒専門の酒場を運営しています。
バーならではの様々な面白いお酒との出会いを広く一般の方々に楽しんでいただきたいとの思いでボトルやメニューのセレクトをしてきました。
どの店も世界のハーブリキュール(薬草酒)とアブサン酒など少々変わったお酒を中心にクラフトカクテルとバーフードを提供しています。
現在は新たなお酒との出会いを求めて、遠方からも足を運んでいただくお客様も少なからずいらっしゃいます。2号店TRENCHは6年連続でアジアベスト50バーランキングに選出されるまでになりました。
世の中に多くあるカウンター中心のバーと比べると毎日たくさんのご新規のお客様がいらして、賑やかで活気と新鮮さがあり、カフェや居酒屋さんに近い場だと思います。
バーを生活の一部にしてほしいとの考えで、酒は本格でありながら、肩肘はらずカジュアルに過ごせる場づくりをしたいと考えてきた結果です。
酒マニアの方々のための店ではなく、成功者のための店でもなく、ここ一番の時に異性と来るための店でもなく、普段使いのお店です。クリエーティブに繋がる豊かな時間を過ごし、日常をより豊かなものにして欲しいとの思いでお店を運営しています。

スモールアックスのこれから

Future

1号店が満席で入店お断りする事が増え、2号店を作り、2号店もキャパオーバーしてしまったので3号店を作りました。3号店のキャパもそろそろいっぱいです。
これからも器を広げ、エリアも広げ、バーの文化、洋酒を中心とした嗜好品文化、バーとともにある生活の素晴らしさを広く発信して行きたいと思っています。バーという言葉の垣根も広げて、昼間はドリンクのプロフェッショナルとしてコーヒーや紅茶を提供する時間帯も設け、新たな形のカフェバー作りにも挑戦しています。
そんな姿勢に共感していただける酒と酒場を愛する方、あなたの力が必要です。
より深く知りたい方のためにこのページを作りました。

どんな会社?

Our Company

M i s s i o n = 私たちの会社の使命

<酒と酒場を通して人々の生活を豊かにする

酒は本音で語り合うための道具、酒場とは人生のひと時を他人とシェアする大事な場所。

良い酒と良いバーが身近にある人生はより豊かになると信じています。

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< 酒と共にある人生はより豊かになる >

世界の飲酒文化の魅力を発信し、その向上に貢献したい

P h i l o s o p h y : 2

< 都市を作るのは店と店に集う人だ >

魅力ある店づくりを通して地域の魅力を高めて行きます

地域を代表する店を作ります

P h i l o s o p h y : 3

<酒、バー業界のリーディングカンパニーになる>

ゴミの排出が比較的少ないのお酒のとサービス業を活性化し、経済を豊かなものにしていきます。

飲食業の報酬が少ないのは生産性の低い職場が多くを占めているからです。

私たちは独自の方法で一人一人の生産性を高めることで、やりがいだけでなく、

金銭的にも魅力的な仕事にし若者が憧れを持つ職業にして行きます。

リーダーシップ・チーム

Leadership Team

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株式会社スモールアックス  代表 伊藤拓也

早稲田大学商学部 / サントリーバースクール卒 
大学にて経済、産業社会学を学ぶ傍ら、アートやデザイン、ストリートカルチャーや海外のバーシーンに触れる。そこで得た審美眼を通して約20年にわたり酒にまつわる各種事業を営む。 薬草酒、特にアブサンやジンにいち早く注目し、その普及に寄与する。スタッフから2名カクテルコンペ日本優勝者を輩出。 お酒マニアのためだけではなく、バーの世界のおもしろさ、奥深さを知るきっかけを与える開かれたバー、街自体の魅力を高めていく店づくりを目指している。 バー経営/ 酒類輸入代理店業 /洋酒卸小売販売 /ブランドアンバサダー /カクテルケータリング /コンサルティング

カフェやバーといった、街で暮らす人々の心の拠り所となる場を作る仕事に魅せられてこの業界に入りました。 私は20代前半でバーテンダーとして、持ち前の器用さで小さな店を一人で切り盛りし、そこそこ充実した日々を送っていました。 しかし一人で完結してしまう仕事のやり方に限界を感じてしまい、今はチームとして、一人では決して成し遂げられない成果を出すため、 約20人で仕事に取り組んでいます。 現在弊社Small Axe Inc.は個人商店から企業へと変わっていく過渡期にあります。 また、日本ではバー業態、飲食業を含めたサービス業界全体も今までのあり方から、より時代の変化に適合した運営方法に変えていかねば存続できない、 変革を迫られた状況にあると思います。過渡期ゆえの不備や混乱も、もちろんあります。 しかしそんな時期だからこそ意欲を持って行動すれば、どんどん運営に参画でき、変革の先導者となることもできると思います。 今後、都市生活者にとってSNSやインターネットを通したコミュニケーションが生活の中心になればなるほど、逆にデータとしてコピーもペーストもできない、 ”究極のアナログ”である飲食店の持つ役割は大きくなっていくでしょう。週に何度も通えるようなバーやカフェの業態、しかも個店の影響力はなおさら重要です。 私たちの仕事は店作りを通して街や人の生活を輝かせることができる素晴らしい仕事です。一緒にチャレンジしてみませんか?

TRIADマネージャー 馬上千寛 福島県生まれ

1990年生。バーテンダーである兄の影響でバーの世界に入る。新宿や銀座のオーセンティックバーで経験を積んだのち、スモールアックスに入社。現在TRIADでマネージャー兼、チーフバーテンダーを務める。国内カクテルコンペにて上位入賞や海外でのゲストバーテンディングの経験を活かし、カクテルセミナーの講師やメニュードリンク開発、後進バーテンダーの育成も行う。
2015~ Small Axe 入社、Tram 入店
2018~ Triadマネージャー
2019 タイ/台湾にてゲストバーテンディング
2020 ドイツ ブラックフォレスト蒸溜所訪問

Q: この仕事のやり甲斐はどんなところですか?

ありがとう!」「美味しい!」「また来ます!」お客様に誠心誠意サービスを行なった時に言葉と笑顔で答えて頂けます。その空間と時間を作ることができる事にやり甲斐を感じます。

Q: 店や会社のどんなところが好きですか?

Smallaxe はカッコいい会社です。ドリンクはもちろんの事、内装やディスプレイ一つ一つにストーリーがあり、それを大切にしています。こだわりを持って働くことができるところが好きなところです。

Q: スタッフ同士のチームワークはいかがですか?

社内SNSの活用や営業前後での話し合いで情報共有を行い、皆で協力しながらより良いお店にできるように取り組んでいます。また、スタッフ同士がプライベートでバーを巡るなど仲の良いチームです。

Q: 新人さんが入社してきたら、どういう風にサポートしようと考えていますか?

お客様やスタッフとすぐに馴染めるように橋渡しができればと思います。また、技術面ではデータや動画を使った解説と、実際に道具類を使ってトレーニングを行い、現場で活躍できるようにサポートします。

応募検討者へのメッセージ:

バーテンダーは簡単な仕事ではありません。しかし、お客様の笑顔が見れた時にバーテンダーは楽しいと実感できます。あなたがしっかりと活躍できるように、皆でサポートします!一緒にバー文化を盛り上げていきましょう!

TRENCHマネージャー 和賀井

TRENCHマネージャー 和賀井尚志 東京都生まれ

イタリアンのキッチンスタッフとして修行し、料理の腕を振るいながらも、仕事あがりに通うbarの世界に魅せられバーテンダーを志す。料理人としての経験を活かして自家製の副材料のクリエーションを担当し、アイデアを形にしていくロジェリオの右腕
2014~ Small Axe 入社、tram入店
2018~ bar Trench manager
2018 シンガポールゲストシフト
2019 台湾ゲストシフト

Q: この仕事のやり甲斐はどんなところですか?

もしバーで働いていなかったとしたら、なかなかお会いする機会のない多種多様な方々と交流できることです。国籍や年齢、お仕事や経歴、個性豊かな方々とのちょっとした交流から、いろんな情報や知識、異文化について学ぶ事ができることがやりがいです。インターネットでの情報収集とは全く異なるものです。

Q: 店や会社のどんなところが好きですか?

スタッフ達の自主性を尊重してくれていて、やりたい事を全力でバックアップしてくれるので失敗を恐れず新しいことに挑戦出来ます

Q: スタッフ同士のチームワークはいかがですか?

お互い足りないところを補い合っていて、言いたいことをしっかり言い合える関係性です。

Q: 新人さんが入社してきたら、どういう風にサポートしようと考えていますか?

会社独自の資料やマニュアルといったツールが充実しているので、基礎的なことはまずは最短時間でしっかり教えたいです。

その後はその人の長所を伸ばせるようなサポートをして行きたいです。

応募検討者へのメッセージ:

来客人数が多く,かなり忙しくなる現場なので、最優先事項は何で、どうすれば最短時間でできるか、頭を使うので、大変なこともあります。またお客様の期待値も高いので、それに応えなくてはいけないプレッシャーで厳しさもあります。それでもやりがいと成長を感じられる楽しい職場です!

募集人材

Recruited Talent

1: カフェスタッフ

昼間はカフェとして営業する店舗にて、オーダー伺い、ドリンクとフードの調整と提供を行うスタッフを募集しています。

ハンドドリップ、エスプレッソマシンでの抽出、どちらも経験者は優遇します。勤務は午前10:30ごろ~20時くらいの間のシフト制となります。

2: バースタッフ

お店の顔としてお客様と接する仕事です。ドリンクやフードのおすすめをし、ご注文を伺って商品を調整、提供するスタッフを募集しています。

バー経験はなくても、人が好き、酒が好き、酒場が好きな人であれば活躍できると思います。サービス業の経験があれば尚良しです。少しづつ段階を経て知識、技術を習得していくことで昇進していくことができます。バーでの勤務経験がある方も、一般的な小さめのバーと必要とされる知識やスキルとは異なる部分があるため、研修期間をもうけています。(アブサンや薬草酒関連、スピードメークなど)

現場ひとり立ちの前に100時間くらいの研修があります。(研修中も給与は出ます)

15時くらい~3時くらいの間のシフト制となります。(早番/中番/遅番)

3: 店長候補

既存店で経験を積み、短期間で見習いから店長業務までを順に習得していただいた上で、新店舗の店長として運営を任せられる人を探しています。

バーやレストランでの勤務経験が3年以上ある方。店長業務の経験があればなお良しです。店舗の現場でお客様と接する仕事にやりがいを感じていて、今後さらにできる仕事の幅を広げ、店長として部下の育成や店舗の管理を現場の仕事が好きでやりがいを感じているので、現場でお客様の対応を続けてながら、店長として部下の育成や店舗の管理と運営を行えるよう、できる仕事の幅を広げていきたい、という方に向いています。

4:管理職候補/本部バックオフィス業務

基本的に現場シフトには入らず、まずは店長の上司にあたるスーパーバイザーとして、店長やスタッフの成長をバックアップし、臨店チェックや店長との面談を通して店舗を成長させていくことができる方を目指していただきます。

将来独立して小さくても良いから自分の店を持ってみたい、と考える方はたくさんいらっしゃいます。それは素晴らしい夢です。しかし、店を持つことがゴールではなく、スモールアックス幹部と一緒に店舗や業態を開発し、日本のバー業界やサービス業、洋酒の世界にインパクトを与える仕事を目指してみたい、という大きな夢を目指せる方はこちらに応募してください。

基本的な情報処理能力、与えられる課題をクリアし、成果を出す能力が必要とされます。その上で、未来について考え、実現していく作り出す能力も必要とされます。

行動指針

Action Policy

①”言葉を大事に。

言葉は現実を作る力を持っています。欲しい現実を手に入れるにはポジティブで適切な言葉を選んで使い、はっきり相手の目を見て伝えます。社会人としてお客様には正しい日本語を使います。

②”Getting better all the time”

昨日より今日、今日より明日、常により良い方法がないか考え、常により良い状況を作ります。仕事を通して自分が成長すること、事業を成長させることを大事にします。

③”お客様との信頼関係を大事にし、人格を磨く”

我々の扱う主力アイテムの酒は処方次第で毒にも薬にもなリえます。従って医者と患者の関係のようにお客様との信頼関係が必要となり、人格者であることも求められます。約束を守り続けることで信頼は作られます。ルールやマナーを守り、偏見なく人と平等に接し、器を大きく、人として成長していくことで人格は磨かれます。私たちはその努力を怠りません。

④”Be curious, cool and fashionable”

常にファッションやアート、カルチャーといった酒の周辺領域にも注意を向け、センスを磨き、かっこよく、憧れられる存在を目指します。バーと酒の仕事を若い世代にとって魅力的な職種にしていきます。

仕事について

About work

1日の流れ

A day at Small Axe

仕込み

氷や柑橘ジュースの仕込み、自家製シロップやツマミ類の仕込みは営業時間前に早番スタッフが店舗ではなくスタッフルーム上階の仕込み&ストック専用のスペースで行います。

 

開店準備

マニュアルに沿って手分けして作業をすすめます。

朝礼:各店舗のスタッフが集合して全員でその日の確認事項や目標について話します。

 

営業

全てはお客様に今日、ここに来てよかった、また来たい!と思っていただくために。

 

休憩

スタッフルームで小休憩と食事休憩を取ります。

閉店業務

ラストゲストが退店したら、一気に片付けします。

終礼

当日の振り返りを行います。

退店

タイムカードを押して退勤します。

着替え

スタッフルームで着替え、帰宅します。

キャリアパス

Career path

ステップアップしたい方は社内でもいろんなことが学べるよう、ポジションを用意しています。

ポジションと学ぶこと

見習い(酒/サービス/バーテンディングについて学ぶ)

プレーヤー(良いパフォーマンスができるよう学ぶ)

セクションのリーダー(セクションの責任者としてマネジメントを学ぶ)

チームのリーダー(各セクションを束ねて店舗の運営を学ぶ)

スーパーバイザー(会社側の目線で店舗運営のバックアップを行う)

会社を運営する本部スタッフ(経営数値管理や経理の仕組み、出店企画の仕方など)

研修スタート!

→ホール見習い: 開店準備と閉店作業が一人でできる

→バー仕込み: 営業で必要なバーの仕込み作業が一人でできる

→キッチン: キッチンの営業準備/クローズ/仕込み/提供ができる

→サービス見習い:監督を受けながらの対面接客サービス/一人でホール(レジ操作、洗い物、下げもの)ができる

ここからシフト独り立ち! 

→サービスLV1:マニュアルに則った接客サービスができる

→サービスLV2:マニュアル以上のサービスができる

→バーテンダーLV1:オーダードリンクを規定通り作成できる

→バーテンダーLV2:バー業務をひと通り決められた通りに遂行できる

→バーテンダーLV3:営業中の店舗のドリンク責任者/バー業務の改善ができる

→バーテンダーLV4 :営業時間外も含めたドリンクの責任者/業務改善の仕組み化を担当

→ハウスコントローラー:営業責任者として当日のオペレーション管理をする

管理職へ

サブマネージャー:マネージャー不在時に当日の店舗責任者として管理、報告を行う

マネージャー

LV1: 店舗の通常業務を遂行する。(店のあるべき姿を守る仕事)本部と現場スタッフの橋渡しとしての役割を果たす管理者。

日報や各種報告書の記載、スタッフの勤怠管理、顧客情報管理、チェックリストを使った営業関連ルーティン(QSC関連)の確認を行う。

LV2: 上記に加え業務の改善に取り組む。(店をよりよくしていく仕事)加えて人を育てる仕事にチャレンジする。

スタッフ面談を通した人のケア、月次/年次課題について取り組んだり店内イベントやキャンペーンに取り組む。

LV3: 取り組んだ業務の改善を検証し、仕組みやマニュアルに落とし込む仕事に取り組む。

上記に加え数値管理、採用面接、スタッフの評価や人事考課査定を行う。

スーパーバイザー:QSCAの臨店チェックを行う。マネージャーを指導し、店舗の問題解決をサポートする。本部と店舗の橋渡し

経営に興味がある方は本部業務セクションへ

ビバレッジディレクター:全店のドリンクの監修を行う責任者

フードディレクター:全店のフードの監修を行う責任者

トレーニング&テスト

Training & Test

トレーニング(コメントを足していく)

入社時オリエンテーション:社内ルールなどの説明

店舗オリエンテーション:店舗内や働き方の説明

メニューレシピテスト:配属店舗のメニューに載っているカクテルのレシピの筆記試験

100時間初期研修:シフト一人だちできる様になるまで、営業時間外に研修を行います。

シャドーリストレシピテスト:メニューにはないが、代表的なカクテルのレシピテスト

自社商品知識テスト:自社で輸入しているお酒についての筆記テスト

酒一般知識テスト:筆記テスト

店舗別メニューアイテム講習:メニュー記載カクテルの講習/練習

サービス研修:マニュアルに則ったサービスの説明とロールプレイングなど

バーテンダーメイキングテストLevel1~3:バーテンダーの実戦に即した実地テスト

マネージャー研修:マネージメントとリーダーシップに関する研修

諸条件

Terms & conditions

給与 月給24~36万

研修期間は時給換算(1050円〜1200円)

規定に応じて随時昇給/2年目から年2回賞与あり(各回基本給の1ヶ月以上)

勤務時間

シフト制:15時〜29時の間で応相談  (早番/中番/遅番)

1日の勤務は約8.5〜9.5時間(休憩含む)

休日・休暇

*週休2日(シフト制 / 希望者は週6勤務、調整給の加算可能です)

*小規模ではありますがチームで運営しているので、休暇日程の融通がききやすく長めの休暇も可能。

待遇

*海外研修制度あり

*将来的に本人の希望や能力に応じて酒販事業部や社内他店舗への異動、本部勤務も相談可能です。

*長期勤務希望の方には雇用保険、社保加入応談しています。

待遇

*最初に仕事内容について書く

*ポジションについて 少しぼかす/ 守秘のために

*mission vision value について 説明 handbook も改訂する

*フィロソフィー3を短くする?

福利厚生 

Benefits

スタッフルーム(スタッフルーム写真)

店舗から徒歩1~2分程度の距離にある、私物を安全に保管したり、着替えや休憩時間を過ごすためのスタッフのための場所です。

仕事が早く終わり、始発待ちをする際はこちらを利用していただきます。

冷蔵庫や電子レンジ、コーヒーマシンなどがあります。

Wifiがあり、貸出可能な書籍類もあります。

今回の募集について

Why we need you?

バーをより身近なものにしたい、と考えて店を運営してきました。いろんなタイプのバーが世の中にあり、それぞれ良さがあると思います。そんな中で私たちの作りたい店は、お客様の日々の生活の中の一部として、当たり前にあるお店です。

非日常を日常にいかに取り込むことができるか?そこが毎日の生活を豊かにできるのでは?と考えているからです。

例えば誕生日や大事なデートなど特別な時に特別な時間を過ごすためのテーマパークのようなお店や高級なグラスで高級なお酒を提供するラグジュアリーなお店はもちろん必要とされている店と思いますが、私たちの作ろうとしているお店は少し違って、いわば普段使いのお店です。

自宅で飲んでいても起こらないミラクルが、バーで飲んでいると結構よく起こりやすい。ひらめきや気付きが見つかりやすい環境を提供していくのが私たちの使命と考えています。

フランクに硬すぎず、フレンドリーな場で質の高いドリンクを提供するような、あまりないタイプのバーを作りたいとの思いと自分がお世話になり、良い影響をもらったバーや洋酒の世界をより良いものに変えていきたい、そんなつもりで店を作り、運営してきました。

今の課題は大きな変化を形にするには今のお店3つではまだまだ足りない、ということです。

この2年近く、はやる気持ちを抑え、いそがばまわれの精神で店の仕組み作りや会社の制度作りに時間をかけてきました。(コロナのおかげでより早く進めることができました。)

来年から店舗数を増やし、チームが適正な規模となり、一番強みを発揮できる数まで仲間を増やしたいと思っています。将来を一緒に作っていく仲間を探しています。

志はありますが、まだまだ仲間が足りません。

店や会社に共感していただける方、応募をお待ちしております。

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