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2012/06/16

Bars/バー, Cocktails/カクテル, Events/イベント, Liquors/お酒

London Cocktail Week 2011

”ロンドン　カクテル　ウィーク”に参加しました。リストバンド登録をするとたくさんのバーで４ポンドでスペシャルカクテルが飲めて無料ダブルデッカーバスの送迎でバーホッピングができます。そして一般向けのお酒勉強会、バー業界向けの勉強会も開催されました。業界関係者向けセミナーが行われるShoreditch Studio 倉庫を改装した多目的スペースカクテルやアロマの講義をいくつか受けたあと、 Brompton Bar & Grillにてアブサンの勉強会この店は早くからアブサンをメニュ−に取り入れてたくさんの人に紹介したことで有名です。先生はMr.Alan Moss アルテミジアアブサンの他、ウィスキー、スピリッツやリキュールの広報を務めるとともに real absinthe blogのライターでもあります。ヒストリーのレクチャーとともにたくさんのカクテルを試飲します。 real absinthe blog The Real Absinthe Blog Simon Difford氏率いるOdd firm of sinが企画したくさんのローカルバーや酒造メーカーがロンドンのバーシーンを盛り上げるべく協力して開催されたこのイベント２年目にして今回は参加に必要なリストバンドの発行は１万人分以上だったそうです。 Thanks and Cheers,odd firm! Bar Tram & Bar Trench (i) ...

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2012/06/16

Bars/バー, Cocktails/カクテル, Liquors/お酒

ロンドン蒸溜所訪問記　Sipsmith Distillery

今回はアブサンの記事ではないのですが・・・・ロンドンの中心から電車で約30分、ハマースミス駅のとなりの駅。 Hammersmithといえば The Clash の名曲“Whiteman in the Hammersmiths Palais" はじめてロンドンを訪れたときハマースミス駅を通っただけで感激したものでした。近年、この駅にあるライブハウスのハマースミスパレスが取り壊しになったときに、デーモンアルバーンの計らいで地上げによる取り壊しの直前にポールシムノンが何十年かぶりにそのステージを踏んだ、とのニュースが記憶に新しい。そしてそこは元"Tram"(路面電車）の車庫を改装してできたジャズクラブだったそう。そんなわりと住宅街の一角にある故マイケルジャクソン氏のオフィスを改装してつくった小さな蒸溜所です。 http://ja.wikipedia.org/wiki/マイケル・ジャクソン_(ライター) さらに歴史をさかのぼるとローカルパブのための小さな醸造所だったようで、お酒とつながりが深い。 “independent spirits” とにかくインディペンデントという言葉に弱い… 営業担当James氏のガイドで Gin ,Vodka, スロージンなどを試飲します。ロンドンでもっとも新しい、最も古いスタイルの蒸溜所として酒造ライセンスが与えられたのは３年前、銅製の蒸留器を設置する蒸溜所がロンドンにできるのは約200年ぶりだとか。現在も稼働中鍵は酒税法と関係してるんだとか。蒸溜釜の覗き窓オレンジピール、手でむいてるでしょう？ジュニパーベリ−、コリアンダー、リコリス、アンゼリカ、オーリスルート、アーモンド、シナモン、オレンジピール、レモンピールなどが使われています。かなりハンドクラフト感があります。一回の蒸溜で約200本分というスモールバッチです。クラフトマンシップによるプロダクションはもちろんのこと、近年ロンドンも含め世界中の都市でローカルスピリッツの価値が見直されているように思えます。個人的にはこのトレンドは歓迎しています。出荷待ちのケースロンドンらしい曇り空の中、これからセンターにもどって酒の勉強会に参加します。本日の飲酒も 13：00スタートとなりました。 Cheers, Sipsmith! Sipsmith Distillery オフィシャルホームページ http://www.sipsmith.com/ Bar Tram & Bar Trench (i) ...

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2012/06/15

Absinthe/アブサン, Bars/バー, Liquors/お酒

2011 ポンタルリエにて飲んだアブサンたち

スイス産のアブサン、初めて見た銘柄です。できたてのプロトタイプこちらも初めて飲みます。Absinthe de VICHY 　　　チェリーとアブサンのリキュールきれいな赤色なかなか美味しい。そのほか、おなじみのフュジェロールブランシュや今回入賞することとなるSevil Absinthe 世界で500本限定生産の野生のニガヨモギを使ったプレミアムアブサン”Sauvage”, 100年前のビンテージアブサン、などなど。 Bat Trench (i) ...

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2012/06/15

Absinthe/アブサン, Bars/バー, Cocktails/カクテル, Liquors/お酒

2011 ポンタルリエ訪問記その１

今年もアブサンティアード運営委員会から招待状が届きました。今回も審査員を務めるためフランス、ポンタルリエへ TGVでパリから約３時間半で夕方のポンタルリエへ到着泊まろうと思っていた宿に行ってみるものの受付が18：00までとあり、電話しても誰も出ません。しかたなくアブサンティアード会場へと直行します。年に数回しか会うことのないアブサンピープルが世界中から大集合しています。 Bar Tramに来てくれた人も何人かいて再会します。ブラインドテースティングで色、香り、味の三項目についてそれぞれ点数をつけていきます。今回は以前の反省を踏まえ、ちょっともったいないですがワインのようにテースティング後はなるべく飲み込まずに吐き出します。前回はちょっと酔いすぎてしまい、ちょっとホテルで休憩、のつもりが夜のパーティ−に大遅刻。写真は審査終了後のもの。アブサン業界関係者部門のため会場は一般とは違うデコレーションのない部屋で行われました。ゴールデンスプーン賞はどのアブサンに？結果は翌日の一般部門とVIP部門の審査を経て集計され翌々日の夕方発表になります。あっという間にもう22時過ぎています。ハラペコなので徒歩で毎年恒例、町内で一番モダンなホテルのレストランでの夕食会へ。昔は郵便局だった建物をリノベーションしたホテルのレストランカフェでフレンチをいただきます。アブサンソースのチキンタリアッテレ添えは残念ながらもう売切れでした。ドリンクは持ち込みのエミールペルノ社の新作アブサン。町をあげてのイベントなので今夜はアブサンの持ち込みはOKなようです。地酒ですからアブサンは当然メニューにもたくさんのっています。食事を済ませてホテルの部屋でのパーティーへと移動します。ドイツから来ているアブサンショップチームの大部屋です。窓から見える静かで美しい町並みとは裏腹にアツい飲み会が始まります。ファウンテンやらグラスやら珍しいアブサンやらかなり準備が万全です。ドリンクはもちろんアブサンオンリー。グラスはもちろんポンタリエグラス。ビールなどはありません。フランスの田舎町のホテルの一室に集まっている人々、実はニューヨーク、ロサンジェルス、チェコ、ベルギー、地元ポンタリエ、ドイツ、イギリス、ベルギー、そして日本から、とかなり様々なところから来ています。おなじみのフュジェロールブランシュや今回入賞することとなるSevil Absinthe 世界で500本限定生産の野生のニガヨモギを使ったプレミアムアブサン”Sauvage”, 100年前のビンテージアブサン、などなど信じられないことに、ほとんどのボトルがカラになりました。さすがにお疲れの方も。おやすみなさい。ポンタリエ在住の友人宅に泊めてもらうことになりパーティー会場を後にします。そして結局明るくなるまで家飲みに。明日は蒸留所めぐりへ。 “The Art of Drinking” Bar Tram & Bar Trench(i) ...

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2012/06/15

Absinthe/アブサン, Bars/バー

アブサンバー訪問記 in Paris “Cantada”（カンタダ）

今年もポンタルリエのアブサン品評会”アブサンティアード”へ参加して３日間さんざん白濁した後パリの町へと帰ってきました。パリへ行くとだいたい毎回立ち寄るアブサンバー ”カンタダ２”へ今回も行ってきました。北マレの夜はわりと危険なエリアにあるこの店。ヘビーメタル？ゴシック＆フェティッシュバーの雰囲気です。その手のイベントもよくやっているようです。見えないような場所にまでゴシックアートが満載です。カウンター下もペインティングがぎっしり、実物大の棺桶（本物？）もいくつか直立しています。中は普通に収納として使っているのでしょうか？アブサンに関してはずいぶんと前から品揃えがよく、有名店です。以前フランスのテレビ番組にも取り上げられたりしているようです。もちろんファウンテンも数基あってポタリが楽しめますがビアサーバーの端にある水のサーバーでスタッフにポタりをお任せすることもできます。またカウンターの両端には２基、オリジナルの大型ファウンテンが据え付けられています。価格はかなり良心的です。ただし意外にもフランス規格のお酒のメジャーカップのシングルの量は日本よりずいぶんと少ないのが普通です。ツボをおさえた品揃えで最新のものやかなりのレアものも在庫しています。ワインのセレクトもなかなか良さそうです。今回は新発売の花の香りがする軽めのドイツアブサン、 CLENDULAなどをいただきました。パリの夜は結構早いんです。２時にはだいたいのカフェやバーは閉店してしまいます。またも閉店まで白濁してしまいました。思えばこのお店からアブサンについて色々と貴重な情報をいただいたのをきっかけにアブサン探求が加速したのでした。 Cheers,Cantada! “The Art of Drinking” Bar Tram & Bar Trench(i) CantadaオフィシャルHP http://www.cantada.net/ ...

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2012/06/15

Absinthe/アブサン, Events/イベント

Absinthiade 2011　アブサンティアード2011

　　　　今年もまた年に一度のアブサン品評会、 ”アブサンティアード”の季節がやってきました。10/1と10/2の2日間です。今年もまたBar Tramチームスタッフは審査員として参加することになりました。フランスとスイスの国境近くの町、かつてペルノ社がアブサン工場をつくり、アブサンの首都として栄えたポンタリエという町で開催されます。世界中からアブサンのプロデューサー、販売関連,その他業界に関わる人たちとアブサンファンが集まるこのイベントも今年でなんと11回目となります。良質のアブサンを作ることで有名なエミルペルノ蒸溜所やフランソワギー蒸溜所があるこの町はパリから約500キロ離れた、古い景観を残す美しい町です。今年はどんな新商品がエントリーし、誰のアブサンが優勝するのでしょうか？審査員は次々運ばれて来るラベルのないアブサンの白濁する様の美しさ、香り、味の３項目を評価、採点していきます。 absinthiade 2011http://www.admdp.com/web/contacts/f_contac.htm Bar Tram & Trench (i)...

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2012/06/15

Absinthe/アブサン, Bars/バー

キュブラースイスアブサン記念限定ボトル

キュヴェ・ドゥ・サントネールアブサン誕生は、１７６９年，フランスとの国境に近いスイス北部、ヴァル・デ・トラヴェールで薬用として生まれたのが最初で，後にペルノ社創業者アンリ・ルイス・ペルノ氏がこの地を訪れ，最初の蒸留器を設置し、現在では“アブサン誕生聖地”として広く知られています。キュブラー社の前身、ブラックミント社は１８６３年創立後、ヴァル・デ・トラヴェールでアブサンだけを造っていたキュブラー家の３代目イヴ・キュブラーが買取り、曾祖父が残した伝統的な秘法を継承し今日に伝えています。曾ってオスカー・ワイルドが，爽やかな香味と透き通る緑色から《緑の妖精 The Green Fairy又はLa Fee Verte La Fee Verte 》と呼び，多くの詩人や芸術家達を虜にしたという逸話が今も残っています。しかし，ニガヨモギ成分のツヨンに精神障害があるとの風評で，１９１０年１０月７日，当時のスイス政府は、住民投票を行い、アブサンの製造・販売の全面禁止を発表したのです。しかし、９５年経た２００５年３月１日その誤審を全面的に認め，アブサン製造・販売の公式解禁を全世界に向けて発表し，当時大きな反響を呼びました。このリーダーシップを執ったのがキュブラー社で、２００５年３月のスイス国内で、次いで２００７年１０月１６日のアメリカ国内で、夫々解禁後最初に正式販売された第一号アブサンとして認められています。このキュヴェ・ドゥ・サントネールは、スイスで禁止法が発令された１９１０年１０月７日から１００年経った 2010年10月7日を記念して、3000本だけ造られた限定解禁記念ボトルです。正面ラベルには、 Cuvee du Centenaire 1910 – 2010 と表示され、瓶裏面には解禁逸話が仏語、独語で載っています。（輸入元オザキトレーディング資料より）解禁100年なら分かるが禁止から100年て何の記念だ？っていう当を得たツッコミがお客様からありましたがともかく非常に美しいボトルです。ちなみに中身は通常のキュブラーと同じです。 Bar Tram& Trench(i)...

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2012/06/14

Absinthe/アブサン, Cocktails/カクテル, Events/イベント

フランスのアブサンミュージアムを訪ねる

ゴッホが人生最期の時をむかえたAuvers sur Oiseの駅パリ、モンパルナスの駅から電車で小一時間といったところ（帰りは２時間半以上かかる、上りは一時間に一本しかない）古い建物や町並みが残る美しい町です。神経が過敏になって精神のバランスを崩したゴッホが静寂の中での治療と描画に集中できる環境を求めてこの地に引っ越してきたのも納得がいきます。アブサンミュージアムはこの町の駅から 10分ほど歩いたところにあります。一軒家を改装して作られたこのミュージーアム、いったいどんなものが展示されているのでしょうか？建物の看板代わりに大きなアブサンスプーンが取り付けられています。エッフェル塔ができたときの記念スプーンの巨大版です。建物の随所にグリーンが使われていて美しく周りと調和しています。ここの館長マリーは毎年秋にフランスのポンタルリエで行われるアブサンティアード（アブサン品評会）や６月にスイスのクヴェ村近くで開かれるアブサン祭りにもいつも顔を出している、いわばアブサン業界の有名人でもあります。アブサン大辞典を編纂したりアブサンの歴史に関する本を執筆したり、アブサン酒自体の生産企画にも携わっています。会うたびにアブサン大辞典の新刊が出ているので購入してサインを入れてもらっています。今回はアポなしで伺ったのですがアブサン飲みに毎年わざわざ遠くから来る変な東洋人として憶えていてくれて歓待してくれました。おみやげとして持参したメイドインジャパンのアブサン、ヘルメスアブサンを寄贈してきました。なんとプレバンアブサン（アブサンが禁止になる前の貴重な古いアブサン）コーナに飾ってくれました。ヘルメスの一番新しいやつを持ってきたのが少し悔やまれます。コレクションとして展示するから飲まないとおっしゃっていました。テースティング用の小ビンでも持ってくれば良かった。しかし味が問われなくて逆に良かったのかも、、、本当に良くここまでたくさん集まったものだと思います。歴史資料としてもとても貴重なものばかり。館内の展示物はアブサン関連のオリジナルの印刷物類が多く展示されています。グラスの縁にクリップするタイプのアブサンスプーンスプーンとは言えないでしょうか？初めて目にするものでした。オリジナルの当時ものグッズが展示されています。中庭ではニガヨモギはもちろんアブサン用のハーブが栽培されています最近新たにカフェコーナーを作ったそう。展示を見た後に実際にアブサンファウンテンをつかってアブサンドリップを飲むことができるようになりました。まだ昼の１時くらいですがもちろん白濁させてもらいました。 Fougerolleの72°を砂糖なしのドリップで。ペルノ社のロゴが入ったかなりモダンなシェープのファウンテン ”グリーンフェアリーの袋小路” また秋にポンタルリエのアブサン品評会でお会いしましょう！ “A nearly forgotten part of history”Alcohol has always had a strong connection with both culture and the time period in which it was prevalent. Absinthe...

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2012/06/14

Absinthe/アブサン, Bars/バー, Cocktails/カクテル

パリのアブサンバー”La Fee Verte” へ行ってきた！

パリに夜到着。宿に荷物を置いて前回行きそびれてしまった、バスチーユ広場近くのアブサンバーへ終電で向かいました。久々のパリ、夜道が美しすぎる。ちょっと道に迷って、タバコをせがみに来る人たちをかわしつつ目的地発見。度立ち寄るゴシック色の強いアブサンバーと比べてとてもキレイで一見普通のカフェのよう。月曜の終電後とあって　そんなに混雑はしていませんが、カウンターでアブサンファウンテンをつかってポタる若いフランス人グループと一人アブサンしてる人が二人。自分もカウンター席に座って一杯目オーダー。カウンターにファウンテンは２基ありました。アブサンどれもかなりの割安感あり。 20種前後の品揃えでしょうか。スタッフは割とフレンドリーです。いちげん一人客の東洋人をめずらしがるわけでもなく無視するわけでもなく。壁にはけっこう大きなアブサンスプーンのオイルペインティングが目を引きます。スタッフ三人のうちのひとりが、かなり仕事がテキパキしている。きっとこの人がマネージャーなはず。スタッフも喫煙はもちろん店先の屋外スペースにいちいち出て行きます。２杯目を飲んだところで酔いの力も借りつつタバコを吸いながらマネージャーらしき人に話しかけてみる。 ”あなたはここの店のマネージャーさんですか？” ”そうだよ、そうだよ。” （やった、当たった、しかも英語しゃべれる人だ） ”今日東京からパリに来て、ここに初めて飲みにきたんです。” ”どうして　ここに？” ”僕も東京でたくさんのアブサンをサーブする店をやっているから前から来てみたかったんです” ”その店知ってるかも、こないだも友達と話してるときに出てきた。もしかしてエルメスのクリxxフの友達？”（！） ”えっクリxxフ知ってるの？こないだパリに来たときホームパーティーにお邪魔してお世話になったよ。今週の金曜日もあるよね” ”そうそう僕も行くよ”（！！） ”じゃあxxxxも知ってる？” ”ちっちゃい娘がいるよね？”（！！！） ”今日も彼らの家に泊めてもらうんです” 思いがけずつながった友達リンクには本当にびっくり東京は狭いなんてよく思うけど世界もなかなか狭いもんだ。閉店まで飲んでアブサン事情の情報交換大満足で店を後にする。まだ開いてる飲み屋さんを探しに。一週間の出張白濁ツアーなかなか良い幕開け。 Bar Tram & Trench (i) ...

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2012/06/13

Absinthe/アブサン

アブサン好きを代表して。向かった先は・・

ゴッホのお墓です。フランスはパリから電車で約１時間あまりの街、オーヴェル＝シュル＝オワーズ。アブサン博物館のある街でもありますが、その話は次の機会に。この村はとても小さいですが、ゴッホ最期の時を迎えた地として有名で、世界中から人々がゴッホの面影に会いに来ています。こちらの普通の一軒家。一階はレストラン、カフェです。そう。この三階部分、屋根裏部屋にゴッホは住んでいました。どうしてここなのか？それは、この部屋がこの村で最も安価だったという理由だったからだそう。ゴッホとその弟テオのお墓。合掌。ゴッホに思いを馳せ、アブサンをいただきます。 Bar Tram & Trench...

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ロンドン蒸溜所訪問記　Sipsmith Distillery

2011 ポンタルリエにて飲んだアブサンたち

2011 ポンタルリエ訪問記その１

アブサンバー訪問記 in Paris “Cantada”（カンタダ）

Absinthiade 2011　アブサンティアード2011

キュブラースイスアブサン記念限定ボトル

フランスのアブサンミュージアムを訪ねる

パリのアブサンバー”La Fee Verte” へ行ってきた！

アブサン好きを代表して。向かった先は・・